Chèvrerie de Céüse à Sigoyer (05) : Ferme pédagogique et gîte dans les Hautes-Alpes, PACA

La chèvre alpine est originaire du massif alpin. Le berceau de la race se situe en Savoie. C’est la race la plus répandue en France avec 55 % des chèvres inscrites au contrôle laitier.
L’alpine est une chèvre à poils ras, à robe de couleur variée le plus souvent chamoisée.
Elle a une ossature fine, avec des jambes sèches aptes à la marche. Ses mamelles sont volumineuses et bien attachées.
L’alpine a d’excellentes aptitudes laitières. Elle produit en moyenne 850 litres de lait par lactation et les meilleures dépassent souvent 1000 litres par an.
Elle supporte les écarts de température des alpages et ses onglons durs lui permettent de s’adapter aux sols bétonnés des élevages intensifs comme aux cailloux des chemins de montagne. 

C'est une chèvre française originaire des Bouches-du-Rhône. Elle fait partie des races "à petit effectif". Cependant la race n'est plus en danger. Sa robe est généralement marron rouge avec des taches blanches ou noires. Elle est reconnaissable à ses cornes de section triangulaire et torsadées.

Cette chèvre accompagnait la transhumance des moutons et fournissait du lait aux bergers et aux agneaux que les brebis ne pouvaient nourrir, mais aussi de la viande (car elles étaient élevées pour leur chair). Les menons, boucs castrés infatigables, guidaient les brebis et leur faisaient la trace quand les bergers se laissaient surprendre par la neige.

Cette race extrêmement rustique permet d’utiliser et de valoriser des terrains très pauvres (garrigues, maquis, pinèdes…). Elevée en plein air toute l’année, elle supporte la vie dans la neige comme la grande sècheresse.

Aujourd’hui, les éleveurs fromagers détiennent la moitié du cheptel, ce qui est un changement historique de la race. Son lait est peu abondant (300 l/an) mais plus riche en protéines (TP) et en matières grasses (TB), ce qui permet un meilleur rendement fromager. 

C’est une race française originaire de la Provence des collines. « Sa grande variabilité génétique lui confère une adaptabilité et une rusticité remarquables. »

C’est une bonne laitière qui n’a jamais bénéficié d’une sélection et qui peut produire jusqu’à 700 l de lait par an.

Elle est reconnue « race à petit effectif » et son avenir est toujours incertain et fragile. 

Chèvre sédentaire (elle ne participait pas aux transhumances), elle a été élevée pour se nourrir sur les parcours délaissés par les moutons, car les chèvres ont toujours été des animaux secondaires sur les exploitations ovines provençales.

Elle est aujourd’hui l’emblème de l’AOC Banon.

Avec un caractère en or et un « look » hors du commun, c’est une chèvre très attachante. 

C’est une chèvre de race française originaire des pays de Savoie. Elle fait partie de la grande famille des Alpines au même titre que l’Alpine chamoisée, à qui elle ressemble beaucoup. 

• La Cou clair : la robe est claire sur la partie avant du corps (jaune ou beige) alors que l'arrière du corps est noir. Rare en France.

• La Noire à barrettes : La robe est noire. Sur la tête, deux bandes blanches descendent des cornes jusqu’au nez, avec parfois une étoile plus ou moins large sur le front. Les pattes et les oreilles sont blanches. Elle a un écusson blanc sous la queue. C’est le type le plus courant. C’est une race « à petit effectif » qui reste encore très fragile sur le plan génétique.